お菓子の話し

May 16, 2016

今日もCAFEの日、こつこつとお菓子づくり。
試作もしつつ。

今週はシブーストがメインです。
定番のシュークリームに忘れかけそうだったガトー・マンケも焼きました。

シブーストというお菓子
難しくはないのです。ただ、行程が多いです。
タルト生地は寝かさねばなりません。
そして型に入れて焼きます。
焼き上がったら卵液を塗っては焼きを二度繰り返します。
林檎はキャラメリゼ、アパレイユを作り
タルトに林檎を入れアパレイユを流し込み焼き上げます。
シブーストクリームを作り冷凍しておきます。

ここまで準備ができたら、お出しする前に組み立てて表面をキャラメリゼします。

手間がかかっている分、美味しいですの!

定番のシュークリームはアルトゥエンでもお出し致しましたが、やはりお店でじっくり味わって頂きたいです。
ぱりっとした皮ととろんとしたカスタード。
毎日食べても飽きないお味です。

 

 

 

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